un kurabiyesi
30/4/2009 · Kategori: YEMEK
epeydir un kurabiyesi yapmamıştım..geçen gün aklıma düştü.yapmaya karar verdim,her zaman ki gibi kullandığım malzemelerle yaptım.aman allahım o da ne..oldular birer taş parçası...neden yapamadım diye düşünürken,beşiktaş çarşısında her zaman kurabiye aldığım tarihi 1934 yılına dayanan OKTAY fırınına gittim..ama kurabiye almaya değil...onların kurabiyeleri herzaman çok lezzetlidir..ama taktım ya kafama illaki kendim yapacağım,hem sen yarışmada birinci ol,hemde kurabiyeyi yapama..aaa ben bunu kendime yakıştıramam,düştüm sabah yola,doğaruca fırına,zaten beşiktaş hobi merkezinde de işim vardı,ikiside orada ,şimdi pastahaneler özel bir yağ kullanır,bu piyasada satılmaz..adı BİSKİN diye geçer,hani eskilerin sade yağ dediği,annelerimizin,ve ben yaştakilerin hatırlayacağı VİTA yağının başka bir çeşididir..aslında zararlıda bir yağdır amaaaa,bu nun verdiği lezzeti tereyağı bile vermez..evet gelelim konuya..ben bu yağı ancak gıda toptancılarından alabilirim onlarda bana epey uzakta,RAMİ semtinde olduğundan,ve de en az 10 kg lık pakaetlerde olduğundan tabi ki mümkün değil di..devamlı müşterisi olduğum fırından yağ almaya gittim.tabi şaşırdılar..ben den başka böyle bir şey talep eden olmamıştır sanırım.beni kırmadılar ve bir kilo yağ verdiler...bende teşekkür ettim,merak etmeyin,size rakip olmayacağım,diyerek ayrılıp beşiktaş hobi"ye girdim.. sonra evime döndüm..yaptım kurabiye mi..aman aman o ne lezzet anlatamam.ben sadece içine vanilya yerine tarçın koyarım..
severim tarçınıın kokusunu..şimdi tarifini vereyim
250 gr margarin(ben biskin kullandım)
yarım çay bardağı mısırözü yağı,
bir çay bardağı dolusu pudra şeker(makina da kendim çektim.)
bir tatlı kaşığı tarçın
bir paket kabartma tozu
un(azar azar ilave ederek ele yapışmayacak hale gelene kadar ilave edebilirsiniz)
bir çay bardağı BUĞDAY nişastası..
hepsi bu...
önemli olan fırında pişerken ki safhası..
ısı 165 derece,fazla kızarmadan,üstü beyaz şekilde pişecek ve altları hafif kızaracak toz pembe gibi..
sonra üzerine pudra şekeri serpin..
kurabiyelerin hepsini aynı boy yapmaya dikkat edin ki,biri az biri çok pişmesin.afiyet olsun..
(bu arada önemli bir not)
hazır aldığımız pudra şekerlerinin içinde nişasta vardır,sebebi ise şekerin katılaşmaması içindir pasta blogları olan arkadaşlar bilir,istanbulda bir CELAL usta vardır,pudranın hası ondadır aynen çok incedir..mesela şeker hamuru yaparken saf olmalı pudra şekeri,yoksa sonuç iyi olmaz....benden minik bir hatırlatma..
Kalıcı Bağlantı Yorum (1) Yorum yaz! Arkadaşına Gönder!
1 yorum yazılmıştır
Yazan:kizilciksurubu | Tarih: 2009-05-06 13:48:33Konu: selam
Un kurabiyeleri cok nefis görünüyorlar, ellerinize saglik. Ayrica pudra sekeri icin belirttiginiz püf noktasi icin de tesekkürler. Sevgiler.